Фондю без туристического штампа: швейцарская традиция
Как фондю стало символом Швейцарии, чем отличается moitié-moitié и почему общий caquelon важнее туристических легенд о сыре.
Бичерин: кофе с шоколадом и сливками — рецепт
Бичерин — традиционный напиток Турина из кофе, тёмного шоколада и сливок. История напитка, особенности подачи и домашний рецепт.
Самовар, samāvar, semaver: кто у кого позаимствовал слово?»
Откуда произошло слово «самовар» и как оно превратилось в персидское samāvar и турецкое semaver. Разбираем историю заимствований и чайной культуры.
Бигос с мясом, копчёностями, капустой и черносливом
Бигос — польское блюдо из свежей и квашеной капусты с мясом, копчёностями, вином и черносливом. История блюда и пошаговый рецепт.
Французские сыры и изменение климата: как жара и засуха меняют традиционное сыроделие
Как жара и засуха влияют на французские сыры, пастбища, молоко и правила AOP — и почему изменение климата меняет традиционное сыроделие.
Куриный пирог с окороком и пореем под сырной корочкой
Куриный пирог с окороком и пореем: сочная начинка со сливочным соусом и румяное сырное тесто по рецепту Джейми Оливера.
Оссобуко по-милански
Оссобуко по-милански по рецепту Джейми Оливера: телячья голяшка, красное вино, овощи и классическое шафрановое ризотто.
Шаурма и шаверма: спор Петербурга и Москвы
Шаурма или шаверма? История блюда, происхождение названия и почему в Петербурге и Москве закрепились разные варианты одного слова.
Салат с креветками, рисовой лапшой и манго по Джейми Оливеру
Салат с креветками, рисовой лапшой, манго и авокадо по Джейми Оливеру с домашним сладким соусом чили. Лёгкий яркий рецепт на 2 порции.
Грибной Кипр: что собирают в лесах Троодоса
Какие грибы собирают на Кипре после первых дождей, где искать их в Троодосе, что готовят и как проходит грибной фестиваль в Эрими.