Оссобуко по-милански
Оссобуко по-милански по рецепту Джейми Оливера: телячья голяшка, красное вино, овощи и классическое шафрановое ризотто.
Курица с цитрусовыми и орегано
Курица с цитрусовыми и орегано: лимон, апельсин, мёд, нут, морковь и красный лук в ароматном соусе. Яркий рецепт для духовки.
Цитрусовая Сицилия: почему остров пахнет лимонами и апельсинами
Цитрусовая Сицилия: как вода создала лимонные сады, почему апельсины краснеют у Этны и как один лимон даёт три урожая в год.
Панграттато: как хлебные крошки стали итальянской приправой
Панграттато — итальянские поджаренные хлебные крошки. История, связь с cucina povera, «сыром бедняков» и современное использование.
Спагетти с пекорино, орешками и лимоном
Спагетти с пекорино, кедровыми орешками и лимоном: простой рецепт пасты с ярким цитрусовым вкусом, петрушкой и нежным сырным соусом.
Тушёный пагр по-сицилийски
Тушёный пагр по-сицилийски с картофелем, томатами, оливками, каперсами и апельсиновой цедрой — рецепт из кулинарного журнала Джейми Оливера.
Вишнёвая гранита: простой сицилийский десерт
Вишнёвая гранита — освежающий десерт из вишни, лимонного сока и сахара. Рассказываем, как приготовить граниту и получить правильную ледяную текстуру.
Брокколи с панграттато и чоризо
Брокколи с хрустящим панграттато, чоризо, чесноком и розмарином. Простой рецепт и разбор, что такое панграттато и как его использовать.
Пармезан: как отличить Parmigiano Reggiano от просто твёрдого сыра
Как отличить настоящий Parmigiano Reggiano от просто твёрдого сыра: маркировка, DOP, выдержка, текстура и признаки оригинального пармезана
Гастрономический путеводитель: как попробовать Тоскану, не выходя из кухни
Кухня Тосканы через хлеб, томаты, пекорино, флорентийский стейк и Chianti Classico. Домашнее гастрономическое путешествие по Италии.