Салат с креветками, рисовой лапшой и манго
Свежий салат по рецепту Джейми Оливера: нежные креветки, прохладная рисовая лапша, сладкое манго, сливочный авокадо и домашний соус чили с рисовым уксусом.
Здесь сладость манго встречается с остротой чили, рисовая лапша делает салат сытнее, а авокадо добавляет мягкости. Креветкам остаётся только соединить всё это в одно лёгкое блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для обеда, и для тёплого вечернего ужина.
Ингредиенты
- 100 г рисовой лапши быстрого приготовления шириной около 3 мм;
- 1 небольшое манго;
- 1 авокадо;
- 100 г отварных очищенных коктейльных креветок;
- 1 пучок кинзы или кресс-салата — только листья.
Для сладкого соуса чили
- 50 г сахара;
- 50 мл рисового уксуса;
- 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный;
- 2–3 обычных перца чили, без семян, мелко нарезанных;
- 1,5 небольшого жгучего перца чили, без семян, мелко нарезанного;
- 75 мл воды.
Приготовление
- Для соуса соедините в небольшом сотейнике сахар, рисовый уксус и 75 мл воды.
- Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Добавьте чеснок и оба вида чили. Убавьте огонь и готовьте около 15 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Снимите соус с огня и полностью остудите.
- Приготовьте рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и хорошо обсушите.
- Переложите лапшу в миску и смешайте примерно с 3 столовыми ложками сладкого соуса чили.
- Манго очистите и нарежьте небольшими кусочками. Авокадо очистите, удалите косточку и также нарежьте.
- Добавьте к лапше манго, авокадо, креветки и листья кинзы или кресс-салата.
- Аккуратно перемешайте, стараясь не размять авокадо, и сразу подавайте.
Горячий соус сделает лапшу мягче и может быстро испортить текстуру авокадо и зелени. В этом салате важен именно контраст прохладных ингредиентов и густого сладко-острого чили.
Сладкое, острое, прохладное
Лучше всего подавать салат сразу после сборки, пока манго сохраняет плотность, авокадо — кремовую текстуру, а лапша остаётся упругой. Остатки сладкого соуса чили можно поставить рядом: кому-то захочется добавить ещё немного остроты.