Гастрономический гид

Кухни мира

Еда рассказывает о стране не меньше, чем история и архитектура. Здесь мы собираем кухни мира через их продукты, традиции, характерные блюда, гастрономические истории и рецепты.

Выбрать кухню

Кухни мира

Ваш гид по кухням мира

Каждая кухня хранит характер своей страны: семейные традиции, любимые продукты, ароматы рынков и блюда, которые передаются из поколения в поколение. Начните знакомство с тем направлением, которое сегодня вдохновляет именно вас.

Север и большая земля Кухня России Борщи, пироги, солянки и блюда, в которых сохраняется память разных регионов.

Традиция и искусство Кухня Франции Соусы, выпечка, сыр и рецепты, превратившие обед в часть национальной культуры.

Простота и темперамент Кухня Италии Паста, пицца, тирамису и уважение к продукту, которому не нужны лишние украшения.

Средиземноморский остров Кухня Кипра Мезе, халлуми, травы и блюда, в которых встретились Греция, Восток и море.

Продолжить путешествие Другие кухни мира Греция, Азия, Кавказ, Ближний Восток и новые гастрономические маршруты, которые постепенно появляются в нашей коллекции.

Грибной Кипр: что собирают в лесах Троодоса

Вкус Кипра Грибной Кипр: что собирают в лесах Троодоса Какие грибы собирают на Кипре после первых дождей, где искать их в Троодосе, что готовят и как проходит грибной фестиваль в Эрими. Читать историю

Цитрусовая Сицилия: почему остров пахнет лимонами и апельсинами

Вкус Италии Цитрусовая Сицилия: почему остров пахнет лимонами и апельсинами Цитрусовая Сицилия: как вода создала лимонные сады, почему апельсины краснеют у Этны и как один лимон даёт три урожая в год. Читать историю

Панграттато: как хлебные крошки стали итальянской приправой

Вкус Италии Панграттато: как хлебные крошки стали итальянской приправой Панграттато — итальянские поджаренные хлебные крошки. История, связь с cucina povera, «сыром бедняков» и современное использование. Читать историю

Пармезан: как отличить Parmigiano Reggiano от просто твёрдого сыра

Вкус Италии Пармезан: как отличить Parmigiano Reggiano от просто твёрдого сыра Как отличить настоящий Parmigiano Reggiano от просто твёрдого сыра: маркировка, DOP, выдержка, текстура и признаки оригинального пармезана Читать историю

Франция в кусочке: десять сыров, за которыми стоит целый мир

Вкус Франции Франция в кусочке: десять сыров, за которыми стоит целый мир 10 французских сыров, которые стоит попробовать: Камамбер, Конте, Рокфор, Бри де Мо, Эпуас, Бофор, Мон-д’Ор и другие сыры Франции. Читать историю

Круассан: история, мифы и рецепт Доминика Анселя

Вкус Франции Круассан: история, мифы и рецепт Доминика Анселя Круассан: история от австрийского kipferl до Парижа, мифы о форме, секреты ламинации и подробный домашний рецепт французского шефа Доминика Анселя. Читать историю

Гастрономический путеводитель: как попробовать Тоскану, не выходя из кухни

Вкус Италии Гастрономический путеводитель: как попробовать Тоскану, не выходя из кухни Кухня Тосканы через хлеб, томаты, пекорино, флорентийский стейк и Chianti Classico. Домашнее гастрономическое путешествие по Италии. Читать историю

История моцареллы: от пастухов до трендов 2025 года

Вкус Италии История моцареллы: от пастухов до трендов 2025 года История моцареллы: от монастырей Кампании и буйволиного молока до pasta filata, пиццы и современной итальянской сырной культуры. Читать историю

Юг Франции дома: 5 блюд от Ниццы до Марселя

Вкус Франции Юг Франции дома: 5 блюд от Ниццы до Марселя Прованская кухня дома: рататуй, буйабес, нисуаз, тиан и кальмары по-провански. Пять рецептов и история кухни юга Франции. Читать историю

Читайте и вдохновляйтесь Библиотека гурмана Книги о еде, вине, кулинарии и людях, которые меняли гастрономическую культуру.

Понимайте глубже Гастрокультура История еды, традиции, продукты и явления, формирующие гастрономический мир.

Будьте в курсе Новости События, фестивали, открытия и главные новости гастрономического мира.