Сыр — это не продукт, а живой процесс. Он рождается из времени, молока и терпения, а не из рецепта.
Здесь разбираем виды сыров, их характер, сочетания и то, как раскрывать вкус — от простых мягких до выдержанных и сложных.
Без лишней теории, только то, что действительно влияет на вкус на тарелке.
О летнем ритуале, который давно пора перестать считать чем-то необязательным. В Петербурге есть особый тип летнего вечера. Не тот, что проводят на террасе ресторана с меню в руках, — а тот, что случается сам по себе: кто-то принёс бутылку, кто-то достал доску с остатками разного сыра, и вот уже два часа никто никуда не торопится. …
Во Франции насчитывается больше трёхсот наименований сыра — и это только те, у которых есть официальный статус. Шарль де Голль однажды воскликнул: как управлять страной, в которой столько сортов сыра? Он имел в виду политику. Но мог бы говорить о самих сырах. Каждый — это характер, биография, терруар. Нормандское пастбище, промокшее под атлантическим дождём. Альпийский …
История моцареллы от XII века до трендов 2025 года: от монастырского деликатеса до глобального феномена. Узнайте, как делают настоящий сыр, современные технологии и рыночные перспективы.
Осень – время не только золотой листвы и прохладного ветра, но и настоящей гастрономической магии. Ароматные грибы, сладкая тыква, сочные яблоки и хрустящие орехи создают идеальный фон для главного героя осенней кухни – сыра.
Сыр Канталь – это один из самых известных и традиционных французских сыров, обладающий уникальным вкусом и богатой историей. Он является прекрасным примером того, как мастерство сыроделов и уникальные местные условия влияют на создание высококачественного продукту.
История пиццы насчитывает многие века и переполнена культурными инновациями и даже спорами о том, что представляет собой «настоящая» пицца. В этой статье мы проследим путь пиццы от её истоков в Неаполе до международного признания, а также раскроем, как она эволюционировала и адаптировалась к различным кухонным традициям.
К сожалению, из-за введенных санкций многие лишились привычных любимцев из Италии и Франции. Однако это стимулировало отечественные сыроварни на производство качественных аналогов. Найти вкусные сыры с доставкой на дом непросто, но мы решили поделиться секретными местами, из которых вам в тот же день привезут ароматные кусочки.
Впервые незнакомое слово «мезе» я услышала на Кипре. И, конечно, как человек, безумно жаждущий получить вкусные впечатления, решила разузнать про него побольше.
Италия и Франция, Швейцария и Нидерланды, Великобритания и Германия. Мастера сырных дел много веков ведут борьбу за первенство. Но удивлять гурманов становится все сложнее и сложнее. Как привлечь внимание ценителей к своей продукции? Мы собрали 5 сортов сыра с разных уголков мира, которые поразят даже самых искушенных.
Мне повезло. Я неспешно бродила по фермерскому рынку в небольшом курортном городке Монтегротто Терме. «Синьорита, un momentino». Я оглянулась. Так состоялось мое первое знакомство с НИМ. Его зовут Азиаго. И он – один из вкуснейших итальянских сыров. А вы что подумали?