Айоли: почему чесночный соус Средиземноморья — совсем не майонез
Что такое айоли, как его готовят в Провансе и Каталонии и почему традиционный чесночный соус — не просто майонез с чесноком.
Тарт татен со свёклой и халуми: Франция встречается с Кипром
Тарт татен со свёклой и халуми по рецепту Джейми Оливера: французская техника, карамелизированная свёкла, кипрский сыр и мята.
История французского повара
«Исповедь французского пекаря» Питера Мейла и Жерара Озе — книга о французском хлебе, ремесле пекаря, Провансе и шестнадцати рецептах.
От Маона до «Оливье»: как майонез стал главным соусом праздничного стола
История майонеза: легенда о Маоне, французские рецепты XIX века, русский провансаль и путь знаменитого соуса к советскому салату Оливье.
Говядина по-бургундски: как вино превратило тушёное мясо в классику французской кухни
Говядина по-бургундски: история Boeuf Bourguignon без гастрономических мифов, роль красного вина, Эскофье и пошаговый рецепт французской классики.
Юг Франции дома: 5 блюд от Ниццы до Марселя
Прованская кухня дома: рататуй, буйабес, нисуаз, тиан и кальмары по-провански. Пять рецептов и история кухни юга Франции.
Кухня Прованса: под знаком ароматов
Кухня Прованса: оливковое масло, травы, овощи, буйабес, айоли, тапенад и другие вкусы юга Франции — от Марселя до Ниццы.