Лучшие фермерские сыры с доставкой в Петербурге: качотто с трюфелями и асиаго из Лавры
Где купить хороший сыр в Петербурге: сырные лавки, местные сыроварни, российские производители, дегустации и доставка.
Кухня Прованса: под знаком ароматов
Кухня Прованса: оливковое масло, травы, овощи, буйабес, айоли, тапенад и другие вкусы юга Франции — от Марселя до Ниццы.
Как не запутаться в траттории, остерии и пастичерии: особенности заведений
Чем отличаются trattoria, osteria, ristorante, enoteca и pasticceria в Италии и куда идти за кофе, вином, пастой, джелато или быстрым обедом.
5 книг о гастрономических путешествиях
Тематические подборки 5 книг о гастрономических путешествиях Италия, Прованс, Монако, Париж и Нью-Йорк — пять литературных маршрутов, в которых знакомство со страной начинается с рынков, семейных застолий, вина, оливкового масла и маленьких ресторанов. Флоренция Прованс Монако Умбрия Париж Нью-Йорк Хорошая книга о путешествии позволяет узнать место задолго до покупки билетов. Она показывает не только достопримечательности, …
ТОП любимых блюд русских императоров
Что может быть увлекательнее, чем заглянуть на кухню сильных мира сего? Узнать о гастрономических пристрастиях и проникнуться духом царских трапез. А, может быть, кому-то станет интересно найти старинные рецепты и воссоздать блюда, которыми потчевали российских монархов умелые повара.
5 таверн и ресторанов Кипра, куда хочется возвращаться
Кипр · гастрономические маршруты
5 таверн и ресторанов Кипра, куда хочется возвращаться
Не рейтинг и не список «лучших». Пять мест, найденных за годы жизни на острове: горная форель, деревенское мезе, вино из соседних виноделен и та самая кипрская привычка превращать обед в событие на несколько часов.
В туристическом центре легко поесть. Гораздо сложнее понять, чем на самом деле живёт местная кухня.
На Кипре это особенно заметно. Стоит свернуть с приморской дороги, подняться в Тродос или оказаться в деревне, где за соседним столом обедают несколько поколений одной семьи, — и остров становится совсем другим.
Этот список появился не из ресторанных рейтингов. В него вошли места, куда возвращались снова и снова — ради конкретного блюда, террасы над долиной, домашнего вина или ощущения, которое невозможно воспроизвести в туристической декорации.
01 · Горный Кипр
Mylos Restaurant — Какопетрия
Какопетрия · горы Тродос
Какопетрия хороша уже тем, что заставляет забыть привычный образ Кипра с морем, пляжами и выгоревшим от солнца пейзажем. Здесь прохладнее, зеленее, слышна вода, а старые дома почти смыкаются над узкими улицами.
В ресторане Mylos при The Mill Hotel главное воспоминание связано с форелью. Горная рыба здесь естественна для самого места — и именно ради неё когда-то хотелось проделывать дорогу из Лимассола.
В памяти вкуса
Форель с оливково-чесночным соусом. Никакой сложной гастрономической конструкции — просто тот редкий случай, когда несколько понятных ингредиентов оказываются убедительнее длинного ресторанного меню.
Сейчас Mylos остаётся рестораном отеля The Mill и продолжает работать в Какопетрии. В меню соседствуют кипрские блюда и более универсальная европейская кухня.
Перед поездкой
В выходные горные деревни особенно популярны у самих киприотов, поэтому стол лучше бронировать заранее. Актуальный режим работы стоит проверять непосредственно перед поездкой.
02 · Долина Маратаса
To Palio Cinema — Калопанайотис
Калопанайотис · Тродос
У этого места даже название хранит прошлое: To Palio Cinema — «старый кинотеатр». История осталась частью интерьера, но летом внимание довольно быстро перемещается наружу — к горной долине.
Сегодня таверна по-прежнему работает в Калопанайотисе и делает ставку на традиционную кипрскую кухню. Здесь подают сезонные блюда мезе, супы и сувлу, а к ним — местное вино.
И всё же приезжать сюда стоит не ради галочки напротив слова «мезе». Смысл — в сочетании. Медленный деревенский обед, несколько тарелок на столе, горный воздух и пейзаж, который невозможно вынести за пределы этой террасы.
Что здесь особенно
Калопанайотис — место, которому стоит оставить время и до, и после обеда. Таверна работает гораздо лучше как часть поездки по деревне, чем как отдельная ресторанная точка.
03 · Винная деревня
Katoi — Омодос
25 Linou Street · Omodos
Омодос трудно отделить от вина. Здесь всё напоминает о винодельческой истории деревни: старые прессы, каменные дома, узкие улочки и винодельни, окружающие поселение.
Katoi располагается в одном из старых домов Омодоса, восстановленном с сохранением традиционной архитектуры. Даже сегодня ресторан определяет себя через кипрскую кухню и положение в сердце винодельческого региона.
Поэтому сюда особенно хорошо приходить после прогулки по деревне: не за очередным универсальным ресторанным меню, а за продолжением знакомства с самим Омодосом.
То, что осталось в памяти
Маленькие корзиночки из тонкого теста фило с мягким анари и мёдом: лёгкий хруст, почти несладкий сыр и медовая нота в самом конце.
В актуальном меню Katoi по-прежнему присутствуют традиционные кипрские блюда и собственное мезе ресторана. Винная составляющая здесь особенно уместна — Омодос находится в одном из главных винодельческих районов острова.
Перед поездкой
Сам ресторан предупреждает, что часы работы могут меняться. Для Омодоса вообще лучше планировать поездку заранее: приехать не только на обед, но и оставить время на деревню и местные вина.
04 · Деревенская кухня
Apsiou Tavern — Апсиу
Апсиу · район Лимассола
Апсиу — как раз тот случай, когда ресторан невозможно отделить от окружающей деревни. Это не место, куда едут за модной подачей. Здесь важнее другое: простая сельская кухня и ощущение семейного обеда, который просто оказался доступен гостям.
В деревенских тавернах особенно хорошо становится понятна мясная сторона кипрской гастрономии. Сувлаки, шефталья, мясо на углях, несколько общих закусок — стол быстро превращается в традиционный кипрский формат, где блюда появляются одно за другим.
Apsiou Tavern остаётся действующим заведением: в официальном кипрском реестре предприятий общественного питания таверна в Апсиу присутствует и в 2026 году.
Важно
У небольших деревенских заведений расписание может быть гораздо менее предсказуемым, чем у городских ресторанов. Перед поездкой лучше обязательно уточнить часы работы.
05 · Лимассол
Dionysus Mansion — городская версия кипрской кухни
16th June Street 5 · Limassol
После горных деревень — возвращение в Лимассол. Но не к компромиссной «туристической» кухне, а к другому взгляду на знакомые кипрские и греческие вкусы.
Ресторан, который сегодня называется Dionysus Mansion, работает в историческом здании в центре города. Его концепция строится вокруг современной интерпретации кипрской кухни, местных продуктов и сезонных блюд.
Здесь особенно интересно наблюдать, что происходит с традицией, когда её не пытаются законсервировать. Кипрское оливковое масло, местные овощи, мясо и привычные острову вкусы получают уже совершенно ресторанную подачу.
Из старых воспоминаний
Тёплый хлеб с томатом и чесночным маслом, мясо с травами, блюда с Коммандарией — тот самый случай, когда островные продукты перестают выглядеть «деревенской экзотикой» и оказываются частью современной гастрономии.
Сейчас кухней Dionysus Mansion руководит шеф Dimitris Haidemenos, а сам ресторан подчёркивает работу со свежими продуктами и поддержку местных производителей.
Почему в этом маршруте почти нет моря
Кипр кажется островом, где рыбная кухня должна быть повсюду. Но традиционная кухня внутренних районов долго формировалась совсем в другой реальности: горные деревни жили мясом, зерном, сыром, овощами, виноградом и продуктами, которые можно было получить рядом с домом.
Поэтому за одним из самых интересных гастрономических Кипров стоит ехать не вдоль пляжей, а вверх — в Какопетрию, Калопанайотис, Омодос и маленькие деревни Тродоса.
Хорошее место запоминается не звёздами
Спустя годы редко вспоминается точная цена ужина или весь состав меню. Остаётся другое: чеснок в соусе к форели, прохлада гор после жаркого побережья, хруст фило с анари, кувшин вина на длинном деревенском столе.
Наверное, поэтому к некоторым ресторанам относятся не как к точкам на карте. Они становятся частью самого путешествия.
Пять редких продуктов мира, за которыми стоит история
Пять редких продуктов мира: картофель La Bonnotte, лосиный сыр, шёлковая курица, мацутакэ и баиль — история, происхождение и особенности.
У жизни есть вкус. И его название – азиаго
Сыр Азиаго DOP: отличия Fresco и Stagionato, вкус, выдержка, подача и признаки настоящего итальянского сыра с защищённым происхождением.
Хлебосольное «Подворье»: рестораны в Петербурге
Нет ничего более интересного, чем открывать для себя новые гастрономические места. Но есть такие заведения, верность которым мы храним много лет. Почему это происходит? Неповторимо приготовленное блюдо. Особое настроение. Умиротворяющая атмосфера. Весь эти «ингредиенты» удачно смешались в «коктейле ресторана «Подворье».
История одной итальянской дегустации
Эуганские холмы через вкус: ужин и дегустация в Podere Villa Alessi, местные вина, Fior d’Arancio, оливковое масло и продукты Венето.