Имам баялды: традиционный турецкий рецепт с баклажанами
Имам баялды — турецкие баклажаны с луком, томатами, чесноком и оливковым маслом. История названия, легенды, отличие от карныярыка и пошаговый рецепт.
Оливки и маслины: почему во всём мире это один продукт, а в русском языке — два
Оливки и маслины — один и тот же плод. Разбираемся, почему в русском языке появились два названия, как меняется цвет оливок и как выбрать хорошую банку.
Айоли: почему чесночный соус Средиземноморья — совсем не майонез
Что такое айоли, как его готовят в Провансе и Каталонии и почему традиционный чесночный соус — не просто майонез с чесноком.
Табуле с овощами гриль и фетой
Табуле с овощами гриль и фетой: кускус с зеленью, баклажанами, цукини, помидорами, маринованной фетой и хрустящими фисташками.
Тушёный пагр по-сицилийски
Тушёный пагр по-сицилийски с картофелем, томатами, оливками, каперсами и апельсиновой цедрой — рецепт из кулинарного журнала Джейми Оливера.
Как выбрать оливковое масло: полный гид по качеству
Как выбрать качественное оливковое масло: категории Extra Virgin, дата урожая, упаковка, происхождение, вкус и признаки хорошего продукта.
Цветы кабачка с булгуром по-кипрски
Цветы кабачка с булгуром по-кипрски: рис, томат, мята и корица в современной версии традиционных кипрских anthoi.
Греческий ужин дома: хориатики, дзадзики, рыба и инжир
Греческий ужин дома: хориатики, дзадзики, рыба с лимоном и инжир с мёдом. Четыре простых рецепта для средиземноморского вечера.
Бамья с абрикосами по-кипрски
Бамья с абрикосами по-кипрски: молодая окра, томаты, лук и сушёные абрикосы в традиционном кисло-сладком сочетании кипрской кухни.