Чай. Его типы, свойства, употребление
Большая книга Вильяма Похлёбкина о чае как растении, продукте, напитке и части культуры — от происхождения и типов чая до правил заваривания, оценки качества и национальных традиций чаепития.
Что внутри
Вильям Похлёбкин рассматривает чай гораздо шире привычного разговора о сортах и способах заваривания. Это история растения, производства, торговли и культуры чаепития — с подробным разбором того, как выбирать, хранить, заваривать и употреблять чай.
Откуда появился чай
Происхождение самого слова «чай», родина чайного растения, особенности чайного куста и география его распространения — книга начинается с истории продукта задолго до того, как он оказывается в чашке.
Типы и производство чая
Как один чайный лист превращается в разные типы готового чая, что происходит при завяливании, скручивании, ферментации и сушке и чем отличаются разновидности, сорта и формы чайной продукции.
Состав и свойства
Отдельные главы посвящены химическому составу чая, витаминам, свойствам напитка и его воздействию на организм. Похлёбкин связывает качество чая не только с сырьём, но и с тем, насколько правильно его готовят и употребляют.
Как правильно заваривать
Вода, посуда, состояние и хранение чая, время и место чаепития, порядок заваривания, температурный режим и нормы заварки — один из самых подробных практических разделов книги.
Качество и фальсификация
Похлёбкин разбирает основные показатели качества, способы тестирования чая и признаки фальсифицированного или низкокачественного продукта — от внешнего вида до свойств готового настоя.
Как пьют чай в мире
Китайские, японские, тибетские, монгольские, английские, индийские, иранские, турецкие и другие способы приготовления показывают чай как часть национальных традиций и повседневной культуры.
Практическая часть От выбора до чашки
Главная практическая идея книги проста: качество напитка определяется не только сортом чая. Даже хороший чай можно испортить неправильным хранением или завариванием, а грамотное обращение позволяет гораздо полнее раскрыть свойства самого продукта.
Полистайте книгу
Загляните внутрь книги Вильяма Похлёбкина: посмотрите оглавление, прочитайте авторское предисловие и первые главы — от происхождения слова «чай» и истории чайного растения до начала разговора о производстве, типах и сортах чая.
Во фрагменте
- Обложка книги
- Полное оглавление
- Вместо предисловия
- Происхождение слова «чай»
- Чай как растение
- География чайного растения
- Начало главы о типах и сортах чая
20 страниц для чтения
На небольшом экране фрагмент удобнее открыть отдельно — документ сохранит исходное оформление книги.
Открыть фрагментФрагмент опубликован для ознакомления с книгой. Все права на текст и оформление принадлежат правообладателям.
О чае, заваривании и культуре чаепития
Чай — не просто напиток в ряду других напитков.
Культура чаяПотребление чая должно основываться не только на привычках и традициях, но и прежде всего на знаниях.
Знание о продуктеНеправильным, неумелым или небрежным завариванием можно испортить самый наилучший сорт чая.
ЗавариваниеДаже из чая невысокого сорта при правильном заваривании можно получить приятный и полезный напиток.
Качество напиткаПравильное заваривание чая способно дать нам максимум пользы и наслаждения от чайного напитка.
Вильям ПохлёбкинУ Похлёбкина чай — не бытовая мелочь, а продукт, который требует знания: от происхождения и качества сырья до воды, посуды и самого способа заваривания.
