В Китае предложили создать сеть ресторанов русской кухни
Российские рестораторы обсуждают выход на китайский рынок: от современной русской кухни и исторического ресторана «Москва» в Пекине до гастротеатра в Сиане и русского стрит-фуда.
Русскую кухню в Китае хотят представить не отдельными заведениями, а полноценным ресторанным направлением.
Предложение создать в Китае сеть ресторанов русской кухни прозвучало на VII Российско-Китайском деловом форуме малого и среднего бизнеса, который проходил в Москве 10–11 сентября.
О перспективах развития таких проектов рассказал председатель российской части Российско-Китайского комитета дружбы, мира и развития Борис Титов.
Речь пока идёт именно об инициативе и обсуждении будущих проектов, а не об уже утверждённой ресторанной сети. Однако направление рассматривается значительно шире обычного открытия нескольких заведений.
Не только новая сеть ресторанов
Одновременно обсуждаются несколько проектов, которые могут стать площадками для продвижения русской гастрономии в Китае.
Один из самых известных ресторанов русской кухни в Китае хотят обновить и превратить в заметную площадку современной российской гастрономии.
В создаваемом Русском доме планируется открыть ресторан русской кухни, причём его концепцию описывают не просто как ресторан, а как гастротеатр.
Пекинская «Москва» сама по себе имеет особую историю. Ресторан открылся в 1954 году как часть советского выставочного комплекса и для нескольких поколений китайских посетителей стал одним из символов знакомства с советской и русской кухней.
Теперь российская сторона планирует обсуждать с властями Пекина возможность совместной работы над обновлением проекта.
Борщ, пельмени и дикая рыба
Интерес китайской аудитории к русской кухне не приходится создавать с нуля.
Основатель ресторанной сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов, участвовавший в форуме, рассказал, что китайские гости особенно интересуются несколькими понятными и узнаваемыми направлениями российской гастрономии.
Одно из наиболее узнаваемых русских блюд уже стало для иностранных гостей гастрономическим символом поездки в Россию.
Знакомая сама идея блюда делает пельмени понятными китайской аудитории, но оставляет место для знакомства именно с русской традицией.
Отдельный интерес вызывают дикая рыба и российские морепродукты, в том числе продукция Дальнего Востока.
Для туриста борщ или пельмени часто оказываются таким же способом узнать страну, как музей, архитектура или городской маршрут.
Русская кухня может выйти и на улицу
Ресторанным форматом планы не ограничиваются. Борис Титов предложил развивать в Китае и русский стрит-фуд.
В качестве одного из примеров он назвал чебуреки. Такой подход заметно расширяет саму идею продвижения кухни: знакомство с российской гастрономией не обязательно должно происходить за белой скатертью и в большом ресторане.
Уличная еда позволяет сделать национальную кухню частью повседневного городского опыта — именно так многие блюда и становятся узнаваемыми далеко за пределами страны происхождения.
Национальная кухня как часть большого маршрута
Инициатива появилась на фоне заметного роста взаимного туристического интереса России и Китая.
По данным, прозвучавшим на Российско-Китайском деловом форуме, в первом полугодии 2026 года поток китайских туристов в Россию вырос на 20%, а российских туристов в Китай — на 54%.
Одновременно Россия и Китай обсуждают новые совместные проекты в туризме. На апрель 2027 года в Сиане запланирован первый российско-китайский туристический форум.
В таком контексте ресторан становится не просто коммерческим проектом. Национальная кухня — один из самых простых способов познакомиться со страной ещё до того, как начинаешь разбираться в её истории, языке или региональных различиях.
Пока это предложение — но уже с конкретными проектами
О создании единой сети ресторанов русской кухни в Китае пока говорится как об инициативе.
При этом отдельные направления уже обозначены: обновление исторического ресторана «Москва» в Пекине, ресторан-гастротеатр в Русском доме в Сиане, выход российских рестораторов на китайский рынок и развитие формата русского стрит-фуда.
Возможно, следующий этап знакомства Китая с Россией будет проходить не только через путешествия и деловые проекты, но и гораздо проще — за тарелкой борща или порцией пельменей.