Спрос на гастрономические путешествия по России растёт на 15% в год
Винодельни, фермерские хозяйства, локальная кухня и гастрономические фестивали всё чаще становятся самостоятельной причиной для поездки по России.
Спрос на гастрономические путешествия по России увеличивается примерно на 15% в год. По данным Российского союза туриндустрии, доля винных и гастрономических туров достигла 13% среди запросов на организованные поездки по стране.
Еда всё чаще перестаёт быть дополнением к путешествию. Туристы выбирают направление ради локальных продуктов, виноделен, ресторанов, фермерских хозяйств и гастрономических событий.
В результате гастрономический туризм постепенно выходит из нишевого формата и становится заметной частью внутреннего туризма.
Винодельни становятся отдельными туристическими точками
Особенно заметно направление развивается в российских винных регионах. Здесь поездка всё чаще строится не вокруг одной дегустации, а вокруг целого маршрута: винодельня, местные продукты, ресторан, фермерское хозяйство и знакомство с регионом.
Один из самых показательных примеров — Краснодарский край. В 2024 году местные винодельни посетили около 1 млн человек, а в 2025 году туристический поток, по данным отрасли, вырос ещё примерно на 25%.
На 2026 год прогнозируется дальнейший рост: российские винодельни могут принять около 1,2 млн туристов.
Гастрономическая поездка всё реже означает одну дегустацию. Туристу нужен целый маршрут — продукт, место, история, люди и возможность буквально попробовать регион.
Гастрономический туризм — это не только вино
Рост интереса заметен и в регионах, где виноделие не является главным туристическим продуктом. Здесь основу путешествия могут создавать локальная кухня, рыба, мясо, дикоросы, фермерские продукты или традиционные блюда конкретной территории.
В РСТ приводят в пример Чукотку, где гастрономическая программа становится частью знакомства с регионом и его культурой.
В Анадыре проходит фестиваль «Корфест». Изначально он был связан с соревнованиями по подлёдной рыбалке, но постепенно превратился в большое событие с культурной и гастрономической программой.
В 2026 году восемь шеф-поваров из разных регионов России участвовали здесь в кулинарных баттлах и приготовили для гостей более 450 кг корюшки.
Регион всё чаще пробуют на вкус
За ростом гастрономического туризма стоит изменение самого запроса на путешествие.
Туристу уже недостаточно заказать местное блюдо в ресторане. Гораздо интереснее увидеть, где производится продукт, познакомиться с людьми, которые его делают, попасть на винодельню или ферму и понять, почему именно эта еда появилась именно здесь.
Поэтому гастрономические фестивали, винные маршруты, локальные рестораны и поездки к производителям всё чаще становятся частями одного путешествия.
И для регионов это важный ресурс: гастрономия позволяет превращать местный продукт не просто в сувенир или блюдо, а в самостоятельный повод приехать.