В Петербурге пройдёт фестиваль «Русская рыба» с ухой в 1200-литровом котле
19–20 сентября культурный квартал «Брусницын» соберёт ресторанные проекты, шефов и производителей вокруг современной рыбной гастрономии — от открытого огня и авторских блюд до камчатской ухи огромного масштаба.
В Петербурге готовят большой фестиваль российской рыбы. Два дня в «Брусницыне» будут посвящены тому, как сегодня работают с рыбой и морепродуктами рестораны, шефы и профессионалы отрасли. В программе — 12 ресторанных концепций, гриль, мастер-классы, шоу-разделка тунца и камчатская уха в котле объёмом 1200 литров.
Фестиваль «Русская рыба» пройдёт 19 и 20 сентября в культурном квартале «Брусницын» на Кожевенной линии, 30.
Центральной темой станет российская рыбная гастрономия — не только как продуктовый рынок, но и как территория для современной ресторанной кухни. На фестивале представят разные подходы к рыбе: от приготовления на открытом огне до авторских блюд и гастрономических сочетаний.
Рыба на открытом огне и большая камчатская уха
Одной из центральных частей программы станет чемпионат «Рыба на гриле». Участники будут работать с рыбой на открытом огне, показывая разные техники приготовления и авторские подходы.
Ещё один заметный пункт программы — приготовление камчатской ухи в котле объёмом 1200 литров. Такой формат превращает знакомое рыбное блюдо почти в отдельное фестивальное событие.
«Русская рыба» строится не вокруг одной дегустации: организаторы соединяют ресторанную кухню, работу с продуктом, открытый огонь, профессиональную программу и большой городской фестиваль.
Что ещё будет на фестивале
В программе заявлена шоу-разделка тунца, а также мастер-классы, ресторанные корнеры и гастрономические активности, связанные с рыбой и морепродуктами.
Отдельное внимание уделят сочетаниям напитков с рыбными блюдами и современному подходу к ресторанной подаче морепродуктов.
Параллельно с фестивальной частью состоится профессиональная программа для представителей HoReCa и рыбной отрасли.
Фестиваль для гостей и профессионалов
Организаторы рассчитывают примерно на 25 тысяч гостей. Профессиональная программа должна собрать более 2 тысяч участников отрасли.
Такой масштаб делает фестиваль не только гастрономической афишей выходного дня, но и площадкой, где ресторанная индустрия встречается с производителями и поставщиками рыбы.
Для Петербурга тема особенно органична: рыба и морепродукты давно входят в гастрономическую идентичность города, а фестивальный формат позволяет посмотреть на них не как на один привычный продукт, а как на основу для современной авторской кухни.
Когда и где
Фестиваль «Русская рыба» состоится 19–20 сентября 2026 года в культурном квартале «Брусницын»: Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 30.
В программе — ресторанные концепции, рыба на гриле, камчатская уха, мастер-классы, шоу-разделка тунца и профессиональные мероприятия отрасли.