Курица с цитрусовыми и орегано
Золотистая курица, апельсин и лимон, тёплый аромат орегано, немного мёда и нут, который впитывает все соки прямо в форме. Блюдо, где гарнир готовится одновременно с главным героем.
Апельсиновый и лимонный сок смешиваются с чесноком, зирой, орегано, чили и мёдом. Во время запекания маринад соединяется с соками курицы, карамелизует цитрусы и овощи, а в самом конце пропитывает нут.
Ингредиенты
- 1 курица;
- 2 лимона;
- 2 апельсина;
- 1 ч. л. зиры;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. сушёного чили в хлопьях;
- 4 веточки орегано;
- 2 ст. л. мёда;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 красная луковица;
- 300 г мелкой моркови;
- 400 г консервированного нута;
- 150 мл куриного бульона;
- большая горсть петрушки;
- руккола или кресс-салат для подачи — по желанию.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- С одного лимона и одного апельсина снимите цедру и выжмите сок. Второй лимон и второй апельсин нарежьте тонкими ломтиками.
- Зиру слегка растолките. Чеснок очистите и раздавите. Листики орегано снимите с веточек и порубите.
- Смешайте цитрусовый сок и цедру с зирой, чесноком, хлопьями чили, орегано, мёдом и оливковым маслом.
- Вложите внутрь курицы по несколько ломтиков лимона и апельсина. Свяжите ножки кулинарной нитью.
- Переложите курицу в большую жаропрочную форму. Вокруг разложите оставшиеся ломтики цитрусов, крупно нарезанную красную луковицу и морковь.
- Полейте всё цитрусовым маринадом и поставьте в духовку примерно на 1 час 20 минут. Во время запекания несколько раз доставайте форму и поливайте курицу образовавшимся соком.
- Добавьте в форму нут и куриный бульон. Перемешайте их с овощами и соками, затем верните блюдо в духовку ещё примерно на 20 минут.
- Проверьте готовность курицы. Если птица слишком быстро подрумянивается, прикройте её фольгой.
- Готовую курицу переложите на блюдо, накройте фольгой и оставьте минимум на 15 минут.
- Перед подачей посыпьте нут и овощи рубленой петрушкой. Разложите их вокруг курицы и полейте оставшимся в форме цитрусовым соком.
Сложите части курицы в форму вместе с морковью, луком и ломтиками цитрусовых, полейте маринадом и запекайте до готовности. Нут и бульон всё равно лучше добавить ближе к концу, чтобы нут успел пропитаться соусом, но не превратился в пюре.
Не оставляйте соки в форме
Именно там остаётся самое интересное: цитрус, мёд, чеснок, куриный сок и аромат орегано. Полейте им нут, морковь и кусочки курицы уже на тарелке. Руккола или кресс-салат добавят свежести и лёгкой горчинки.