В Томске впервые пройдёт фестиваль «Вкусы родной страны»
12–13 сентября на одной площадке соберутся гастрономические проекты из разных регионов России — от северной рыбы и оленины до уральских шанежек, татарского кыстыбый и современных версий регионального стритфуда.
Фестиваль уличной еды «Вкусы родной страны» впервые пройдёт в Сибири. Томск на два дня станет площадкой, где региональные гастрономические традиции встретятся с современным форматом городской еды.
Фестиваль состоится 12–13 сентября на улице Советской — на участке между улицей Усова и проспектом Кирова, в центре студенческого городка Томского политехнического университета. Событие приурочено к 130-летию ТПУ.
На фестивале ожидается около 30 гастрономических проектов из разных регионов страны. Участники привезут блюда, связанные с локальными продуктами и кухнями своих территорий, но многие из них будут представлены уже в современном формате уличной еды.
Что будут готовить
География фестивального меню получилась широкой. В Томске обещают уральские шанежки, татарский кыстыбый, башкирский стритфуд, блюда с олениной и северной рыбой, калининградские картофельные пышки, скумбрию на палке и другие региональные специалитеты.
Среди более современных вариантов заявлены, например, бао с томлёным гусем — хороший пример того, как локальный продукт может оказаться внутри формата, который давно стал частью международного стритфуда.
В числе участников заявлены проекты из Мурманска, Калининградской области, Уфы, Ульяновска, Курска, Калуги, Нижнего Новгорода, Ижевска и других городов. Отдельная часть программы посвящена сибирским участникам из Томска и Кемерова.
Самое интересное в этом формате — не просто собрать кухни разных регионов в одном месте, а показать, как традиционные блюда и локальные продукты превращаются в современную городскую еду.
Не только еда
Гастрономическая программа дополнена лекциями, мастер-классами и музыкальными событиями. Так фестиваль становится не просто большой уличной ярмаркой, а площадкой для разговора о продуктах, технологиях и современной региональной кухне.
12 сентября в программе заявлена лекция профессора ТПУ Константина Бразовского «У нас химия с бургером», а вечером состоится выступление группы «Мелководье».
Региональная кухня выходит на улицу
У фестиваля есть любопытная идея: показать кухню страны не через набор условно «национальных» блюд, а через множество региональных гастрономических историй. У Мурманска, Башкирии, Татарстана, Урала, Калининградской области и Сибири разные продукты, вкусовые привычки и кулинарные традиции.
Стритфуд делает эту карту особенно наглядной. Чтобы познакомиться с региональной кухней, не обязательно начинать с большого ресторанного меню: иногда достаточно пирога, горячей лепёшки, кусочка рыбы или блюда, которое удобно взять в руки и попробовать прямо на городской улице.