Фермерские сыры России · Томск
«СветочЪ & Ко»
Ремесленная сыроварня в Томске
Европейские сырные традиции, сибирское молоко и любовь к неожиданным сочетаниям — от мягких свежих сыров до выдержанных и авторских вкусов.
История
Семейная история большой любви к сыру
«СветочЪ & Ко» — семейная сыроварня из Томска, которая больше девяти лет развивает ремесленное сыроделие в Сибири. Сегодня здесь делают около сорока видов сыра — от свежих до выдержанных и авторских.
Что здесь делают
Сыры с характером
Качиокавалло с лаймом
Полутвёрдый вытяжной сыр с ярким цитрусовым акцентом. Во время созревания пропитывается эфирными маслами лайма.
Бюш де Шевр
Нежный свежий козий сыр с бархатистой кремовой текстурой и мягким сливочным вкусом.
Сыр «Светочъ»
Твёрдый сыр с ярким вкусом умами, ореховыми нотами и длительным послевкусием.
Молоко и производство
От продукта к характеру
Характер сыроварни
В чём особенность
С чего начать
Знакомство с сыроварней
Томский
Выдержанный полутвёрдый сыр с богатым, насыщенным вкусом и благородным ароматом.
Карфилли
Выдержанный полутвёрдый сыр с лёгкой остротой, цитрусовыми оттенками и ореховым послевкусием.
Бельпер Кнолле
Выдержанный сыр с ярким, насыщенным вкусом и характерной обсыпкой из перца, паприки и трав.
Редакционная справка
Продолжить сырное путешествие
Фермерские сыры России
«СветочЪ & Ко» — только одна точка на сырной карте страны. В разделе собраны российские сыроварни, ремесленные производители и истории о сырах из разных регионов.
Фермерские сыры России →