История моцареллы уходит корнями в средневековую Италию, где этот нежнейший сыр впервые был изготовлен в XII веке. Родиной моцареллы считается южная Италия, а именно регион Кампания. Первые упоминания о сыре, которые тогда называли «mozza», относятся к монастырю Сан-Лоренцо в Капуе. Именно здесь монахи-бенедиктинцы предлагали этот деликатес паломникам. Название сыра произошло от итальянского глагола «mozzare», который означает «резать» или «отделять» — это связано с характерной технологией производства, когда сырную масса отрезают от общего куска.
(далее…)