Гастрономический туризм в России и за рубежом: новые горизонты

Россияне определили топ-3 страны для гастрономических путешествий: Италия (39%), Грузия (25%) и Таиланд (20%), согласно исследованию агрегатора Onlinetours. Опрос показал, что кулинарные впечатления стали ключевым фактором при выборе направления отдыха.

Лидеры рынка: Несмотря на отсутствие прямого авиасообщения, Италия сохраняет устойчивый спрос у российских туристов. Грузия демонстрирует рост на 10,2% — за первые полгода 2025 года страну посетили 581,1 тыс. россиян. Таиланд привлекает любителей азиатской кухни.

Внутренний бум: Спрос на гастрономические туры по России вырос на 30% в 2025 году. Лидируют Краснодарский край, Калининградская область и Татарстан, где туристы в среднем тратят 13 тыс. рублей на питание за поездку.

Региональные жемчужины: Россияне открывают для себя уникальные региональные кухни:

• Якутия: строганина из чира, мохнатые вареники, сыромятная рыба
• Бурятия: буузы, позы, саламат
• Татарстан: эчпочмак, чак-чак, пермяк
• Осетия: осетинские пироги с сыром и мясом
• Донской регион: донская уха, раки, казачьи блюда

Фестивальное движение: В 2025 году проходит рекордное количество гастрофестивалей:

• “Вкусы России” (Москва) – до 1,5 млн гостей;
• “О, да! Еда!” – в 20 городах страны;
• “Верещагин СырFest” – фестиваль сыров;
• Эногастрофестиваль “Виноград” – сочетание вина и местной кухни.

Новые тренды 2025:

• Званые ужины в необычных местах: мраморные карьеры, винные погреба, исторические усадьбы
• Фермерские туры: аграрии предлагают гостевые туры с дегустацией фермерских продуктов
• Ферментация: возрождение древних технологий заготовки продуктов
• Умные кухни: рестораны используют ИИ для персонализации меню

Для бизнеса: Растет спрос на гастрономические мастер-классы, кулинарные поединки и авторские ужины. Малым предприятиям выгодно создавать уникальные предложения на основе локальных продуктов и традиций.

Перспективы: Аналитики прогнозируют рост сегмента на 15-17% ежегодно. Ключ к успеху — аутентичность, качество продуктов и увлекательная история блюда.