Новости

«Черный бриллиант» гастрономического мира всегда обрастал множеством легенд. Но сейчас мы поделимся информацией, которая уже нашла подтверждение среди ценителей «короля грибов».

1. Трюфель практически нельзя вырастить искусственно. Белые трюфели вообще не растут в искусственной среде, а черные поддаются выращиванию частично и с большими ограничениями.

2. Всего существует более десятка разновидностей трюфелей, но съедобными являются только около 10.

3. Брать трюфели лучше всего в перчатках и не мыть под водой, а очищать специальной терочкой.

4. Один из самых дорогих экземпляров стоил 1 млн. долларов США. Этот белый трюфель весом почти 2 кг обнаружили в итальянской Умбрии. Предыдущий ценовой рекорд – 330 тысяч долларов США.

5. Помимо специально обученных собак трюфели могут искать и свиньи. Единственный недостаток последних – они не прочь сразу же полакомиться изысканным деликатесом.

Холдинг, объединяющий 56 проектов в Москве, Санкт-Петербурге и Азербайджане, завершил ребрендинг. Самые известные рестораны компании – Nobu и Lesnoy, популярные Zafferano, «Эдоко» и Rose Bar.

Услада для гурманов – семейная сыроварня «СветочЪ и Ко» – появилась менее 5 лет назад, но сегодня о ней в Томске не слышал только тот, кто абсолютно не интересуется сыром и интересными продуктами. Только здесь делают сыры на любой вкус: от кипрского халуми до нежнейшей итальянской рикотты.

Основное правило – все дело в сливках. Производитель закупает для производства только цельное молоко от местных фермерских хозяйств. Основная «фишка» сыроварни – необычные сочетания и добавки. Мята, лайм и мандарин – далеко не весь набор ингредиентов. При созревании сыра фруктовая цедра пропитывает сыр эфирными маслами. За счет этого при нарезании распространяется легкий аромат фруктов и специй.

В Смоленском Пассаже-2 открылся дорогой турецкий ресторан Meat Coin, уже завоеваший славу среди обеспеченных гурманов Санкт-Петербурга.

В Москве на Смоленской 8 открылся паб бельгийской сети Original Beligium. Более 100 мест, аквариум с мидиями, шкаф для сухого вызревания мяса, открытая кухня с хоспером.

В меню бельгийские специалитеты: картофель фри с соусом «Гольф» (380 рублей), сырные крокеты с малиново-перечным соусом (520 рублей), улитки по-бургунски (570 рублей), льежский салат с панчеттой (480 рублей) и разнообразные супы.

Важнейшее открытие 2022 года – ресторан Sage в Петербурге. Это – результат совместного творчества питерца Дмитрия Блинова и москвича Владимира Перельмана.

Прямо у порога гостей встречают бармены, которые предлагают попробовать коктейль из фирменной карты. Есть интересные позиции, например, желе из мартини амбрато к фуа-гра, вагю с имбирным дрессингом или нисуаз с крабом.

Арам Мнацаканов (рестораны “Probka”, “Mama Tuta”, “Rыба на даче” в Москве, Санкт-Петербурге и Берлине) вместе с Андреем Колбасиновым из чайной компании «Нитка» собрал целую коллекцию чаев и запустил их продажу в своих ресторанах.

Совсем маленьким, всего по 50 кг каждого вида, тиражом собраны чаи MamaTuta (зеленый, с листьями шелковицы и маслом мандарина), Итальянский (черный, с лепестками розы и маслом бергамота), Восточный (зеленый, с перечной мятой и черныим персидским лимоном), Витаминный (чай из листьев молодой вишни и черной смородины, обогащенный экстрактом черной смородины) и Рождественский (черный, с хвоей пихты и маслом мандарина).

Все это благоухает и дымится, так и манит чаевничать!

Британская королева выпустила игристое вино в честь 70-летия своего пребывания на троне. В этом году Елизавета II отмечает Платиновый юбилей многолетнего правления Туманным Альбионом.  

Любителям виноградных улиток или знаменитого блюда эскарго надо знать:

– Улитка – одно из самых древних существ на земле, возраст которого более 90 миллионов лет.

– Это – самое зубастое существо на планете, во рту у которого от 2000 до 25000 зубов.

– В состоянии анабиоза улитка может провести до двух лет.

– Виноградные улитки не испытывают чувства насыщения и постоянно голодные. Армия улиток нападает на виноградники и за день могут уничтожить почки на нескольких гектарах. Они обладают хорошим нюхом, но плохим зрением, поэтому ползут, куда придется, могут и на дерево.

И вот уже через несколько дней наступит любимый всей женской половиной праздник – 8 марта! Весна, мимоза, легкие ароматы пробуждающейся природы. Ну и какое же 8 марта без легкого игристого вина?