Рецепты со всего света

Прованс — это не только бескрайние лавандовые поля и средиземноморское солнце, но и кулинарный рай, где каждая тарелка рассказывает историю. Прованская кухня, зародившаяся на юге Франции, славится своей простотой, свежестью и умением превращать скромные ингредиенты в гастрономические шедевры. В основе — оливковое масло, овощи с рынка, ароматные травы и рыба, пойманная утром в Средиземном море. Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по Провансу, чтобы узнать секреты его кухни и приготовить пять культовых блюд от легендарных шеф-поваров.

В швейцарских Альпах пастухи придумали фондю как способ спасать засохший сыр и черствый хлеб. Но легенда гласит: однажды к очагу странствующего монаха присоединился местный грибник, добавивший в котелок сушеные белые грибы. Аромат был настолько божественным, что рецепт разлетелся по долинам. Сегодня мы воссоздаем эту магию, используя российские сыры и осенние дары леса.

Пастичио – классическая средиземноморская запеканка, которая часто встречается в греческой и кипрской кухне. Очень часто это блюдо подают к столу во время традиционных праздников и семейных застолий. В кипрском варианте пастицио готовят без томатов и добавляют местный сыр анари (мягкий сыр, похожий на итальянскую рикотту). Иногда во время приготовления в соус для пастичио добавляют мускатный орех для придания аромата.

Что такое лахмаджун? В двух словах, это – турецкая пицца. Но на самом деле, тесто для этого блюда более тонкое и хрустящее, в начинке отсутствует сыр, зато есть пряная паприка и острый перец. Правильный лахмаджун – 20 см в диаметре и 200 г хрупкого теста и тонкого мяса с овощами и травами. Изначально лахмаджун – блюдо арабской кухни. «Лам» в переводе с арабского означает «мясо», «джун» – хлеб.

Несколько слов о вине Невшатель. Это – винодельческий регион Швейцарии, который расположен на берегу одноименного озера и отделен от Франции горным массивом. Большинство виноградников региона расположены на известняках, 75% площади занимает виноград Шасла. Постепенно повышается интерес к таким сортам, как Пино серый, Шардоне, Мюллер,Тургаю. Единственный красный сорт – Пино черный, из которого также производят неплохое розовое вино Ой-де-Педри.

Медовуха — слабоалкогольный напиток с богатой историей. На Руси ей угощались все: и цари, и служители церкви, и военные, и простолюдины. Культура медоваренья актуальна в нашей стране по сей день. Например, в славном городе Суздале, который считается столицей медовухи, ежегодно проходит фестиваль, посвященный этому напитку.

Композиции из фруктов и сладостей, а также других съедобных изысков – не новое направление в изготовлении букетов, но оно стабильно пользуется популярностью во всем мире. Стильные, яркие букеты предназначены для тех, кто не только хочет полюбоваться на красоту цветочной композиции, но иметь возможность впоследствии полакомиться его составляющими.

На 4 порции

– 200 г сахара для карамели

– 500 г яблок

– 500 г несоленого анари (можно заменить риккотой)

– 500 г сахарной пудры

– 20 г кукурузной муки

– 3 яйца

– 1 чайн. л корицы

– 1 саше или 2 чайн. л ванили

– 150 мл молока

Приближается осень. А вместе с ней хандра и желание забраться под плед и выпить чашечку ароматного кофе.

Сегодняшнее хорошее настроение спонсирует кофе!

Ингредиенты:

• арахисовая паста – 1 ст.л.;

• шоколад горький – 10 г;

• эспрессо – 50 мл;

• молоко коровье – 100 мл;

• вода (кипяток) – 2 ст.л.;

• арахис – 3 шт.;

• кофе (гранулированный) – 1 щепотка.

Рецепт:

1. В стакане горячей кипяченой водой развести арахисовую пасту, чтобы она стала жидкой. Хорошо вымешать ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

2. Добавить к полученной смеси растопленный шоколад. И так же тщательно вымешать все ингредиенты.

3. Приготовить эспрессо. Можно использовать кофемашину или обычную кофеварку.

4. Отдельно взбить молоко для латте.

5. Добавить к шоколадно-арахисовой массе кофе и тоненькой струйкой аккуратно влить взбитое молоко. Сверху кофе декорировать мелко подробленным арахисом и гранулами кофе.

Совсем недавно отмечался Всемирный день горячего какао. Да еще и зимние вечера грядут. Поэтому самое время вспомнить о таком согревающем коктейле, как

Нормандский горячий пирог ☕️