admin

• 

С каждым годом изменения в кулинарии становятся все более интересными и разнообразными. В них отражаются современные привычки питания, технологии и кулинарные предпочтения. В 2025 году гурманов ожидает ряд ярких тенденций, которые изменят восприятие пищи и кулинарии. Ниже мы представим основные направления, которые, по мнению специалистов, будут определять «гастрономический ландшафт» будущего.

1. Национальная кухня как искусство

В последние годы наблюдается повышение интереса к национальным кухням разных стран. В 2025 году предпочтение будет отдаваться аутентичности и качеству. Повара будут чаще использовать при приготовлении местные сезонные продукты. Рестораторы будут работать над созданием гастрономических изысков, которые способны передать историю, традиции и культуру через еду. Все чаще встречаются предложения исторических и литературных ужинов.

• 

2. Инновационные технологические решения

Технологии продолжают активно входить в кулинарию. В 2205 году ожидается распространение умных кухонных приборов, которые используют искусственный интеллект для улучшения кулинарного процесса. Умные мультиварки, фритюрницы с малым количеством масла и устройства для приготовления пищи под давлением смогут анализировать ингредиенты и предлагать оптимальные рецепты.

• 

3. Культурные коллаборации

Все чаще в крупных городах России наблюдается тенденция к приглашению «гостевых» шеф-поваров и барменов. Такие коллаборации позволяют создать уникальное меню, в котором объединяются различные кулинарные искусства и традиции. Например, сочетание восточной и западной кухонь может привести к созданию неожиданных и удивительных вкусовых сочетаний, которые привлекут гостей в заведение.

• 

4. Оживление традиционных технологий

В 2025 году будет наблюдаться бум возрождения традиционных методов приготовления пищи, например, ферментация или устаревшие способы консервации. При этом кулинары будут экспериментировать с новыми типами ферментации, создавая новые вкусы и текстуры.

• 

5. Интеграция культуры питания и здоровья

Потребители все больше осознают влияние пищи на здоровье. В 2025 году возрастет интерес к функциональным продуктам, которые не только вкусны, но и полезны. Разнообразные суперфуды, пробиотики и коллагены активно входят в повседневный рацион. Также появляются продукты нового поколения потребителей, интересующихся экологией и здоровьем. Это приводит к росту популярности веганских и растительных альтернатив, а также к увеличению предложения продуктов с нулевым углеродным следом.

6. Новые форматы еды

В период пандемии рестораны и кафе начали приспосабливаться к новым условиям. В условиях ограничений люди стали искать утешение в еде. Набирал рост популярности гибридных форматов – концепция «takeaway» модернизировалась за счет уникальных гастрономических предложений «на вынос», включающих не только готовую еду, но и наборы для самостоятельного приготовления с рецептами от шеф-поваров.

7. Рынок фаст-фуд

К сожалению, тенденции этого рынка не порадуют поклонников здорового питания. Закуски и блюда, которые напечатаны на 3D-принтерах и произведены промышленным путем, остаются в основе современных трендов. Новые блюда, в основном, изготовлены по рецептам с использованием ингредиентов, ориентированных на Южную Америку и Азию. Кстати, влияние Азии на кухню многих стран остается высоким.

• 

Итак, кулинарные тренды 2025 года явно демонстрируют, что еда становится не только средством удовлетворения потребности в пище, но и чем-то гораздо большим – способом выражения культуры, уважения к экологии и здоровью. Это время для экспериментов, инноваций и смелых решений. Ожидается, что сочетание местных и глобальных элементов создаст новые увлекательные гастрономические впечатления, которые будут радовать и удивлять гурманов.

Зимние качели – это место, где в одно из самых красивых времён года можно насладиться уникальными видами. Только представьте: снег покрывает землю и деревья, перед вами открывается зимний пейзаж, на качелях можно спокойно послушать музыку или просто отдохнуть от городской суеты. Мы подобрали несколько мест с потрясающими видами, на которых вы сможете не только отдохнуть, но и сделать прекрасные фотографии.

(далее…)

Традиционные блюда из разных исторических эпох и в современном исполнении можно не только в ресторанах, но и клубах любителей кухни. Кстати, последнее направление набирает всю большую популярность в разных городах России. Люди собираются в определенное время и пробуют кухню одной эпохи или посвященную конкретному произведению. Перенестись в прошлое помогают рассказ организаторов, блюда, приготовленные по рецептам и технологиям выбранной эпохи, застольные беседы и игры.

(далее…)

Композиции из фруктов и сладостей, а также других съедобных изысков – не новое направление в изготовлении букетов, но оно стабильно пользуется популярностью во всем мире. Стильные, яркие букеты предназначены для тех, кто не только хочет полюбоваться на красоту цветочной композиции, но иметь возможность впоследствии полакомиться его составляющими.

• 

(далее…)

• 

Кешью – один из самых популярных орехов, используемых как отдельно, так и в составе разнообразных блюд. Он известен, благодаря своей узнаваемой форме и нежной кремовой текстуре. Однако, вопреки распространенному мнению, кешью – это не орех. Это – семя плода (яблока) тропического вечнозеленого кустарника; родственник манго, фисташек и даже ядовитого плюща.

(далее…)

На 4 порции

– 200 г сахара для карамели

– 500 г яблок

– 500 г несоленого анари (можно заменить риккотой)

– 500 г сахарной пудры

– 20 г кукурузной муки

– 3 яйца

– 1 чайн. л корицы

– 1 саше или 2 чайн. л ванили

– 150 мл молока

(далее…)

Чем удивить женщину в день влюбленных и угадать с желанным подарком? Вы же, наверняка, хотите, чтобы ваш подарок и заботу оценили. Поэтому оставим в стороне банальные конфеты, плюшевых мишек и приглашение в ресторан. Мы предлагаем подборку необычных и интересных презентов, которые, безусловно, надолго запомнятся.

(далее…)

Ученые и бариста постоянно находятся в поиске новых продуктов, которые способны подчеркнуть вкус и аромат изысканного кофе. Они изучают состав зерен и продуктов и проверяют их на наличие похожих химических соединений.

(далее…)

Эдмон Дантес – всем нам с детства и юности знакомо имя героя романа Александра Дюма. Кто не мечтал открыть тайну? Оказаться на странном острове и получить от аббата Фариа название тайного места, где хранятся неведомые сокровища? Или хотя бы одним глазком взглянуть на мрачные казематы, где был заточен прекрасный пленник? Шли годы, и вот однажды мечта воплотилась в жизнь. Итак, вы в Марселе, и от заветного замка Иф отделяет только несколько миль.

История мистического острова

Александр Дюма создал свой роман, вдохновленный образом реального замка Иф. Одна из визитных карточек современного Марселя действительно впечатляет. Замок, расположенный на неприступном острове, был построен в первой трети XVI века для защиты города от нападения врагов со стороны морских глубин. Примечательно, что замок Иф за все годы его существования не подвергался ни одной атаки.

Замок располагается на острове на расстоянии около 1,5 километров от Марселя. Со стороны создается впечатление, что он врос в огромную скалу, а над землей возвышается только внешнее строение в форме квадрата с тремя круглыми башнями. Внешние стены замка органично сливаются со скалами. Предназначенная для защиты крепость позднее служила тюрьмой для политических заключенных. Всего за время существования в этой ипостаси в крепости содержалось около 4000 узников. История замка породила немало мифов: в число его «гостей» включали и Железную Маску (персонажа еще одного из романов Дюма), и Маркиза де Сада. Однако встречались и не менее колоритные, но реальные персонажи. Один из самых зловещих – капитан корабля «Гранда Святого Антония», принесший в Марсель чуму и сожженный затем на костре. Здесь же томился юный граф Мирабо, которого засадил в темницу собственный отец. Хотя камера этого узника была достаточно роскошной, и ему даже было позволено устраивать приемы гостей.

Интересен тот факт, что камеры замка Иф имели разделение по сословному признаку. Знаменитых и богатых узников «селили» в верхние камеры с окном и «видом на море». А самые бедные томились во внутренней части замка в тесных камерах без окон.

Экскурсия в замок Иф

Добраться до замка Иф можно на катере от Старого Порта Марселя. Первый катер идет на остров в 9 утра, далее кораблики курсируют до 5 часов вечера. Время в пути – 20-30 минут. Стоимость билета на катер и в замок составляет около 20 евро для взрослых (студентам предоставляются значительные скидки). Необходимо помнить, что экскурсии проводятся только при хорошей погоде, в отсутствии шторма. На экскурсию необходимо надеть удобную обувь, а в жаркую погоду позаботиться о том, чтобы лицо и плечи были защищены от палящего солнца. Продолжительность тура составляет около 3 часов (если ехать с гидом и группой). Экскурсия в замке начинается с перехода через ров по небольшому мостику, далее можно совершить осмотр башней и камер (в том числе «принадлежащих» аббату Фариа и Эдмону Дантесу), осмотреть места заключения «богатых» узников – камеры с каминами («пистоли»), побродить по внутреннему дворику замка.

Если устанете, можно отдохнуть в кафе с видом на маяк и Марсель, полюбоваться на спокойную морскую гладь. Однако не стоит рассчитывать на полноценный обед гурманов: цены и ассортимент соответствуют популярному туристическому месту, а уровень сервиса не всегда будет на высоте (рыбный суп – около 10 евро, чашка кофе – 2-4 евро).

Замок Иф всегда останется одним из самых притягательных мест Франции. Для людей, воспитывавшихся на произведениях Дюма, это – не жуткая тюрьма, насыщенная стонами несчастных узников, а символ жизни для ярких мужчин, идеальных мстителей и ангелов с черными крыльями!

Приближается осень. А вместе с ней хандра и желание забраться под плед и выпить чашечку ароматного кофе.

Сегодняшнее хорошее настроение спонсирует кофе!

Ингредиенты:

• арахисовая паста – 1 ст.л.;

• шоколад горький – 10 г;

• эспрессо – 50 мл;

• молоко коровье – 100 мл;

• вода (кипяток) – 2 ст.л.;

• арахис – 3 шт.;

• кофе (гранулированный) – 1 щепотка.

Рецепт:

1. В стакане горячей кипяченой водой развести арахисовую пасту, чтобы она стала жидкой. Хорошо вымешать ингредиенты, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.

2. Добавить к полученной смеси растопленный шоколад. И так же тщательно вымешать все ингредиенты.

3. Приготовить эспрессо. Можно использовать кофемашину или обычную кофеварку.

4. Отдельно взбить молоко для латте.

5. Добавить к шоколадно-арахисовой массе кофе и тоненькой струйкой аккуратно влить взбитое молоко. Сверху кофе декорировать мелко подробленным арахисом и гранулами кофе.