Рецепты со всего света

Интересным является тот факт, что, хотя родиной гляссе официально считается Франция, однако существуют старинные рецепты, которые подтверждают, что этот напиток пришел из Австрии в XIX веке. Именно тогда впервые какой-то неизвестный экспериментатор соединил кофе и мороженое, чтобы посмотреть, что получится. В итоге и появился удивительный напиток, который можно пить круглый год и в теплом, и в холодном виде. Вновь созданный вариант назвали французским словом «café glace», что в переводе означает «застывший или замороженный кофе».

Как вы думаете, какой из всех кофейных коктейлей самый популярный? Если ваш ответ – латте макиато, то вы, безусловно, правы. Удивительно вкусный и ароматный напиток завоевал сердца миллионов поклонников горячего напитка по всему миру.

Как появился латте макиато?

В XIX в. англичане стали активно посещать Апеннинский полуостров, где по-другому взглянули на напиток из жареных и перемолотых зерен с деревьев семейства Мареновые. Здесь его было принято употреблять с небольшим добавлением молока. Но капучино для любителей чая все же был слишком крепким. Тогда трактирщики попытались увеличить выручку, для чего бодрящий напиток начали смягчать, добавляя больше количество сливок или молока. Это стало первым шагом на пути к появлению латте-макиато.

Самый ответственный момент в приготовлении – добавить кофе! Его надо тоненькой струйкой влить во взбитое молоко очень медленно. Кофе должен оставаться между молоком и пенкой. Если у вас получился трехслойный напиток – значит, вы все сделали правильно. Подают латте макиато в высоком стеклянном бокале с длиной ложкой и трубочкой.

Ингредиенты:

– 100 мл молока

– 2 ст. ложки орехового / ванильного сиропа

– 70 гр кофе

Приготовление:

Налить в стакан сироп. Взбить горячее молоко паром (насадкой для капучино). Перелить молоко в стакан. Осторожно влить кофе тоненькой струйкой. Подавать напиток с трубочкой.

Что лучше – капучино или латте?

Традиционно в капучино больше пены и меньше молока по сравнению с латте. Кроме того, капучино посыпается сверху пудрой, а латте нет. По вкусу оба напитка являются почти идентичными, но капучино на вкус слаще.

По этому оригинальному рецепту предлагает приготовить салат шеф-повар легендарного «Литературного кафе» в Санкт-Петербурге. Запечённые перепелки, мясо копченой курочки, икра и настоящий соус «Провансаль». Именно так салат подавали гурманом в залах ресторана «Эрмитаж» в XIX веке.

Охлажденный кофе – отличный способ утолить жажду в жаркую погоду. Его приготовление не потребует много времени даже в домашних условиях. А сочетание кофе, шоколада и малины оставят приятное послевкусие и позволят сохранить бодрость в течение дня.

«Ташкент» – известный с советских времен салат. Популярное блюдо из говядины и зеленой редьки изначально назывался «Узбекистан». Его рецепт разработали специально для первого ресторана узбекской кухни в Москве в середине ХХ века.

Один из самых оригинальных и, в то же время, малоизвестных способов приготовления ароматного напитка. Необычное, но приятное сочетание кофейного вкуса, ванили и ананаса оставит приятное послевкусие. Подавать напиток лучше в бокале для ирландского кофе.

Когда-то кофе по-венски называли обычный кофе с молоком. Своим появлением он обязан освобождению Вены от турок. Одному из участников этой эпопеи, купцу Кульчинскому, было выдано в качестве награды за мужество целых триста мешков кофе, захваченных у противника. И вскоре он открыл в Вене свою кофейню. Но, поскольку европейские вкусы отличаются от турецких, то для того, чтобы жителям Вены новый напиток понравился, он добавлял в кофе молоко и сахар.

По легенде Афродита съедала большое количество свеклы для сохранения красоты и чувственности. Этот традиционный рецепт – наследие региона Маратасса. Сочетание лимонного сока и сельдерея «выравнивают» сладость свеклы, а семена тмина придают всем ингредиентам тонкий аромат.

На создание этого блюда вас вдохновит рецепт, пришедший из деревни Каракуми в районе Кирении. Вне всякого сомнения, это будет самый вкусный осьминог, которого вы когда-либо пробовали. Ну а использование при приготовлении известного кипрского десертного вина «Коммандарии» никого не оставит равнодушным.

Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кулинарное путешествие. В поисках тирамису»

Что же такое брускетта? Для итальянцев это – целый мир. Берете кусочек хорошего хлеба, чуть-чуть поджариваете его, лучше на гриле или в печке с углями. Пока он теплый натереть чесноком или не натирать, если вы равнодушны к чесноку.  Сбрызнуть оливковым маслом и выложитьсверху, что угодно вашей душе: овощи, мясо, перетертая куриная печенка, сыр. А можно ягоды и фрукты, замаринованные в сахарной пудре или припущенные на огне.

Выложить на хлеб фрукты или другие ингредиенты и запечь все вместе. А можно просто натереть чиабатту чесноком, сбрызнуть темно-темно-зеленым маслом и запечь.