Гастрокультура 360

Осень щедро дарит грибы и ягоды, но их хранение — настоящий вызов. Чтобы не потерять ни грамма ценного урожая, используйте проверенные лайфхаки. Они помогут сохранить вкус, аромат и пользу даров леса до самой весны! 

История рецепта бамьи (окры) с абрикосами уходит корнями в традиции кипрской кухни, которая на протяжении столетий формировалась под влиянием греческой, турецкой и ближневосточной культур. Кипр, будучи перекрёстком цивилизаций, смог создать уникальную кухню, богатую сочетанием свежих овощей, фруктов, трав и специй.

Прованс — это не только бескрайние лавандовые поля и средиземноморское солнце, но и кулинарный рай, где каждая тарелка рассказывает историю. Прованская кухня, зародившаяся на юге Франции, славится своей простотой, свежестью и умением превращать скромные ингредиенты в гастрономические шедевры. В основе — оливковое масло, овощи с рынка, ароматные травы и рыба, пойманная утром в Средиземном море. Сегодня мы отправимся в гастрономическое путешествие по Провансу, чтобы узнать секреты его кухни и приготовить пять культовых блюд от легендарных шеф-поваров.

Осень – время не только золотой листвы и прохладного ветра, но и настоящей гастрономической магии. Ароматные грибы, сладкая тыква, сочные яблоки и хрустящие орехи создают идеальный фон для главного героя осенней кухни – сыра. Он способен превратить простое блюдо в шедевр, добавив ему кремовости, глубины, пикантности или нежности. В этой подборке – 5 сыров, которые станут вашими незаменимыми помощниками в создании уютных, согревающих и невероятно вкусных осенних блюд. Готовы вдохновиться?

В швейцарских Альпах пастухи придумали фондю как способ спасать засохший сыр и черствый хлеб. Но легенда гласит: однажды к очагу странствующего монаха присоединился местный грибник, добавивший в котелок сушеные белые грибы. Аромат был настолько божественным, что рецепт разлетелся по долинам. Сегодня мы воссоздаем эту магию, используя российские сыры и осенние дары леса.

Что общего у музыкального гения, военного стратега, поэта и президента США? Ответ прост и удивителен: они все были пленниками одного маленького, но невероятно могущественного зерна. Кофе – это не просто напиток, пробуждающий нас по утрам. Это топливо для революций, создания симфоний и философских трактатов. Это символ свободы и порабощения, объект восхищения и страха, предмет запретов и триумфов. Его история пропитана ароматом дерзости, вдохновения и неуемной энергии. В него влюблялись, его боялись, его боготворили – и он, в свою очередь, менял ход человеческой истории. Давайте окунемся в кофейную бездну и посмотрим, как этот темный эликсир подпитывал величайшие умы и деяния.

Пастичио – классическая средиземноморская запеканка, которая часто встречается в греческой и кипрской кухне. Очень часто это блюдо подают к столу во время традиционных праздников и семейных застолий. В кипрском варианте пастицио готовят без томатов и добавляют местный сыр анари (мягкий сыр, похожий на итальянскую рикотту). Иногда во время приготовления в соус для пастичио добавляют мускатный орех для придания аромата.

Идеальный стейк – сочетание качественного мяса, точной техники приготовления и внимания к деталям. Мы подсмотрели секреты, которыми делятся ведущие мировые и российские шеф-повара: Гордон Рамзи, Джейми Оливер, Игорь Тихомиров, Константин Борисов и другие. В этой статье мы раскроем их вам.

Выбор алкоголя в подарок – загадка с тремя неизвестными: вино / ликер / виски какой страны человек предпочитает, является ли он знатоком и оценит ли подарок, и, наконец, пьет ли он вообще. Ну если на последний вопрос ответ найти достаточно просто, то насколько человек оценит подарок, предугадать достаточно непросто. Давайте попробуем разобраться вместе.

Душепарка – русский слабоалкогольный напиток на основе мёда и сока клюквы, приготовленный с добавлением специй и пряностей. Как правило, душепарку сравнивают с глинтвейном. Родом душепарка из Ярославской губернии. Напиток стал популярным в России еще в начале XVIII века, хотя упоминания о нём встречаются и ранее. После октябрьской революции 1917 года душепарка практически исчезла. В этой статье мы расскажем об особенностях душепарки и приведем старинный рецепт этого напитка.