На создание этого блюда вас вдохновит рецепт, пришедший из деревни Каракуми в районе Кирении. Вне всякого сомнения, это будет самый вкусный осьминог, которого вы когда-либо пробовали. Ну а использование при приготовлении известного кипрского десертного вина «Коммандарии» никого не оставит равнодушным.
(далее…)
Сицилия – настоящий рай для цитрусовых. В шаговой доступности вы обязательно найдете и солнечные апельсины, и ароматные лаймы, и аппетитные мандарины. Ну и как же это изобилие могли обойти и местные хозяйки, и шеф-повара лучших ресторанов? Цитрусовые здесь добавляют во все блюда: в салаты кладут мякоть, в горячие блюда – цедру с ярким вкусом, а уж про десерты из цитрусовых и говорить не приходится. Именно цитрусовые способны преобразить любое, даже самое простое блюдо.
(далее…)
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Кулинарное путешествие. В поисках тирамису»
Что же такое брускетта? Для итальянцев это – целый мир. Берете кусочек хорошего хлеба, чуть-чуть поджариваете его, лучше на гриле или в печке с углями. Пока он теплый натереть чесноком или не натирать, если вы равнодушны к чесноку. Сбрызнуть оливковым маслом и выложитьсверху, что угодно вашей душе: овощи, мясо, перетертая куриная печенка, сыр. А можно ягоды и фрукты, замаринованные в сахарной пудре или припущенные на огне.
Выложить на хлеб фрукты или другие ингредиенты и запечь все вместе. А можно просто натереть чиабатту чесноком, сбрызнуть темно-темно-зеленым маслом и запечь.
(далее…)
Адаптированный рецепт из рукописи «Ut vinum salvia tum, Tractatus de modo preparandi» конца XIII века
Этим уникальным рецептом с автором кулинарного путеводителя «Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог» Юлией Евдокимовой поделился настоящий французский аристократ и владелец роскошного замка в Бургундии.
(далее…)
Что такое советское кулинарное наследие? Тема достаточно противоречивая. Не вызывает сомнений только то, что закуски и десерты, горячие блюда и салаты давно и плотно «прижились» как в повседневной жизни, так и на праздничном столе. И уж совсем несправедливо утверждать, что советская кухня умерла вместе с попытками построить социализм.
(далее…)
Многие считают, что Россия – страна далеко не винодельческая. Но это далеко не так. Конечно, итальянские, французские и другие вина поставлялись к нам еще со времен Российской Империи. Но, «мы и сами с усами», и первые виноградники появились у нас еще в XVII веке.
(далее…)
К сожалению, из-за введенных санкций многие лишились привычных любимцев из Италии и Франции. Однако это стимулировало отечественные сыроварни на производство качественных аналогов. Найти вкусные сыры с доставкой на дом непросто, но мы решили поделиться секретными местами, из которых вам в тот же день привезут ароматные кусочки.
(далее…)
Впервые незнакомое слово «мезе» я услышала на Кипре. И, конечно, как человек, безумно жаждущий получить вкусные впечатления, решила разузнать про него побольше.
На самом деле, побывать в средиземноморских странах и не попробовать мезе – большая ошибка. Стоит только правильно подобрать места.
(далее…)
Кухня Средиземноморской страны – признанный фаворит в мире гастрономии. Итальянцы ценят свои традиции, любят неспешные посиделки и готовы отстаивать право своих блюд и вин быть признанными лучшими в мире. И каждый итальянец знает, куда пойти, чтобы его пребывание в заведении стало максимально приятным. А вот иностранец может запутаться в обилии итальянских ресторанчиков. В чем же разница между тратторией, остерией и пастичерией?
Этот искрящийся напиток можно встретить на приемах в любой точке мира. Даже созданный режиссёром Антонио Падованом в 2017 году фильм «Венецианский детектив» изначально назывался Finché c’è prosecco c’è speranza, что в переводе означает «Пока есть просекко, есть надежда». Наверное, дело в том, что легкое игристое сухое вино подходит практически для любого случая и оставляет незабываемое послевкусие. Раскроем его секреты?
